（昔からののこだわり五ケ条）
★　ネタは旬の地の魚介類を使う
★　 鮪は「めばち」「南インドマグロ」
★　のりは老舗の海苔屋からの仕入れ
★　シャリは絶対！釜土炊
★　頑固一徹、養殖物は使わない

そして何よりも、私どもは「お客様への感謝の気持ち」「心遣い」を大切にし、「食の安全」にこだわりを持っています。